{"id":10895,"date":"2015-10-17T17:47:16","date_gmt":"2015-10-17T15:47:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.primogenito.eu\/es\/?page_id=10895"},"modified":"2016-10-17T12:56:14","modified_gmt":"2016-10-17T10:56:14","slug":"que-es-el-tequila","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.primogenito.eu\/es\/que-es-el-tequila\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el tequila"},"content":{"rendered":"

El tequila es un tipo especial de Mezcal.<\/h3>\n

Tequila es el m\u00e1s famoso mezcal y se obtiene a partir de los corazones de agave azul en el entorno de la localidad de Tequila en el estado mexicano de Jalisco.<\/p>\n<\/div>

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El Consejo Regulador del Tequila AC\u00a0 tiene dos categor\u00edas de Tequila, estas son:<\/p>\n

Tequila, el cual es aquel producto en el que los mostos son susceptibles de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente previo a la fermentaci\u00f3n con otros az\u00facares hasta en una proporci\u00f3n no mayor de 49% de az\u00facares reductores totales expresados en unidades de masa. Este enriquecimiento m\u00e1ximo de hasta 49% de az\u00facares reductores totales expresados en unidades de masa, no se puede realizar con az\u00facares provenientesde cualquier especie de agave. Solo se podr\u00e1 incrementar el 51% de az\u00facares reductores totales con az\u00facares extra\u00eddos de Agave tequilana Weber variedad azul<\/em> cultivado en el territorio comprendido en la Declaraci\u00f3n.<\/p>\n

100% de agave,\u00a0 Es el producto, que no es susceptible en la fermentaci\u00f3n de ser enriquecido con otros az\u00facares distintos a los obtenidos del agave tequilana Weber variedad azul<\/em> cultivado en el territorio comprendido en la Declaraci\u00f3n. Para que este producto sea considerado como \u201cTequila 100% de agave\u201d debe ser embotellado en la planta de envasado que controle el propio Productor Autorizado, misma que debe estar ubicada dentro del territorio comprendido en la Declaraci\u00f3n.<\/p>\n

Este producto debe ser denominado \u00fanicamente a trav\u00e9s de alguna de las siguientes leyendas: \u201c100% de agave\u201d, \u201c100% puro de agave\u201d, \u201c100% agave\u201d, \u201c100% puro agave\u201d.<\/p>\n

Tequila se clasifica en funci\u00f3n de su madurez en cinco grupos. Para la exportaci\u00f3n se utilizan denominaciones en ingl\u00e9s:<\/p>\n<\/div>

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De acuerdo a las caracter\u00edsticas adquiridas en procesos posteriores a la destilaci\u00f3n, el Tequila se clasifica en:<\/p>\n<\/div>

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  • Tequila blanco<\/strong>.- Producto cuyo contenido alcoh\u00f3lico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de diluci\u00f3n.<\/li>\n
  • Tequila joven u oro<\/strong>.- Producto susceptible de ser abocado. Su contenido alcoh\u00f3lico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de diluci\u00f3n. El resultado de las mezclas de Tequila blanco con Tequilas reposados y\/o a\u00f1ejos y\/o extra a\u00f1ejo, se considera como Tequila joven u oro.Se entiende por Abocado, el procedimiento para suavizar el sabor del Tequila, mediante la adici\u00f3n de uno o m\u00e1s de los siguientes ingredientes: Color caramelo, Extracto de roble o encino natural, glicerina y jarabe a base de az\u00facar<\/li>\n
  • Tequila reposado<\/strong>.- Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduraci\u00f3n de por lo menos dos meses en recipientes de madera de roble o encino. Su contenido alcoh\u00f3lico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de diluci\u00f3n.Se entiende por Maduraci\u00f3n del Tequila a la transformaci\u00f3n lenta del producto que le permite adquirir caracter\u00edsticas sensoriales adicionales, obtenidas por procesos fisicoqu\u00edmicos que en forma natural tienen lugar durante su permanencia en recipientes de madera de roble o encino.El Tequila reposado debe madurarse en recipientes de madera de roble o encino por lo menos dos meses.El resultado de las mezclas de Tequila reposado con Tequilas a\u00f1ejos o extra a\u00f1ejos, se considera como Tequila reposado.<\/li>\n
  • Tequila a\u00f1ejo<\/strong>.- Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduraci\u00f3n de por lo menos un a\u00f1o en recipientes de madera de roble o encino, cuya capacidad m\u00e1xima sea de 600 litros, su contenido alcoh\u00f3lico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de diluci\u00f3n.
    \nEl resultado de las mezclas de Tequila a\u00f1ejo con Tequila extra a\u00f1ejo se considera como Tequila a\u00f1ejo.Para el Tequila a\u00f1ejo el proceso de maduraci\u00f3n debe durar, por lo menos, un a\u00f1o en recipientes de madera de roble o encino, cuya capacidad m\u00e1xima sea de 600 litros.<\/li>\n<\/ul>\n

    El resultado de las mezclas de Tequila a\u00f1ejo con Tequila extra a\u00f1ejo se considera como Tequila a\u00f1ejo.<\/p>\n

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    • Tequila extra a\u00f1ejo<\/strong>
      \nProducto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduraci\u00f3n de por lo menos tres a\u00f1os, sin especificar el tiempo de maduraci\u00f3n en la etiqueta, en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad m\u00e1xima sea de 600 litros, su contenido alcoh\u00f3lico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de diluci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n

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      El origen del agave para la producci\u00f3n del tequila se distingue de acuerdo a sus \u00e1reas de cultivo en tierras altas y las tierras bajas.<\/p>\n

      El cultivo de agave, fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n tienen un impacto importante en la calidad del tequila resultante. El sabor final tambi\u00e9n est\u00e1 fuertemente influenciada por la maduraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>

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